もつ料理 幸 のもつ鍋

もつ鍋幸のもつは、創業から一貫して鹿児島・宮崎県産黒毛和牛の小腸だけを使用しています。
当店で使用する小腸は店内でカットして水洗いした後、
湯通しして旨味を閉じ込めています。
そして再び水洗いするという下処理を行い、美味しいもつを提供しています。
良質で新鮮な小腸は、鍋で煮てもあくが出ず、
スープが濁らない。
独特な甘みとソフトな食感が魅力です。

もつ鍋のスープはカツオ節と昆布でとっただしに、
しょうゆベースの「秘伝のたれ」を加えてつくっています。
具は、もつの他にキャベツとニラ、そしてニンニクとタカノツメを薬味として入れる。
もつ鍋としては最もオーソドックスな構成なため、
シンプルゆえに素材の品質とスープの味が大切ですので、スープにもこだわっています。

あっさりとした濁りのないスープは具材からの旨みが加わり　〆めもまた格別です。
ちゃんぽん麺を楽しんだ後に更に残りのスープに
ご飯を入れ溶き卵・刻みネギなどを入れ雑炊に　余すことなく美味しく召し上がれます。